Nếu dầu hạt giống là lành mạnh, thì tại sao... …các nghiên cứu trên động vật cho thấy tỷ lệ ung thư cao hơn với chế độ ăn nhiều PUFA so với chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa? …các nền văn hóa ăn chế độ ăn ít PUFA truyền thống (ví dụ, Nhật Bản trước công nghiệp, các vùng Địa Trung Hải trước khi có dầu tinh chế) có tỷ lệ béo phì, tiểu đường và bệnh tim mạch thấp hơn nhiều so với các quần thể ăn nhiều dầu hạt giống? …axit linoleic bị oxy hóa thành các aldehyde độc hại (như 4-HNE, MDA) ở nhiệt độ cơ thể, mà được liên kết với xơ vữa động mạch và thoái hóa thần kinh? …các sản phẩm chuyển hóa axit linoleic đã oxy hóa (OXLAMs) tích tụ trong huyết tương của con người và liên quan đến bệnh tim mạch? …các con chuột được cho ăn chế độ ăn nhiều PUFA cho thấy sự rối loạn chức năng ty thể và stress oxy hóa tăng lên so với chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa? …việc đun nóng dầu hạt giống trong quá trình chiên tạo ra các aldehyde gây đột biến và độc tế bào ở mức độ tìm thấy trong thực phẩm nhà hàng? …tỷ lệ omega-6 : omega-3 cao tương quan với nguy cơ cao hơn về trầm cảm, béo phì và viêm? …các phân tích lại các thử nghiệm RCT cũ (Nghiên cứu Tim Mạch Chế Độ Ăn Sydney, Thí nghiệm Tim Mạch Minnesota) cho thấy rằng việc thay thế chất béo bão hòa bằng dầu hạt giống làm giảm cholesterol nhưng tăng tỷ lệ tử vong? …các người có mức axit linoleic trong mô cao cho thấy độ nhạy cao hơn với sự oxy hóa lipid và tổn thương oxy hóa? …các chất béo không bão hòa đa làm cho màng tế bào trở nên dễ vỡ hơn và dễ bị tấn công bởi gốc tự do so với các chất béo không bão hòa đơn hoặc bão hòa? …việc nấu ăn và tinh chế loại bỏ các chất chống oxy hóa (vitamin E, polyphenol), khiến dầu dễ bị oxy hóa hơn? …các thực phẩm chiên được nấu trong dầu hạt giống tương quan với tỷ lệ tử vong tim mạch tăng trong các nhóm lớn? …các chất chống oxy hóa nội sinh (glutathione, SOD, catalase) bị cạn kiệt dưới chế độ ăn nhiều PUFA, làm tăng gánh nặng stress oxy hóa? …việc tiêu thụ axit linoleic cao làm trầm trọng thêm tổn thương gan do rượu ở người và động vật? ...