Dacă uleiurile din semințe sunt sănătoase, atunci de ce... … Studiile pe animale arată o incidență mai mare a cancerului cu dietele bogate în PUFA în comparație cu dietele cu grăsimi saturate? … culturile care mănâncă diete tradiționale cu conținut scăzut de PUFA (de exemplu, Japonia preindustrială, regiunile mediteraneene înainte de uleiurile rafinate) au rate mult mai mici de obezitate, diabet și boli cardiovasculare decât populațiile bogate în uleiuri de semințe? … acidul linoleic se oxidează în aldehide toxice (cum ar fi 4-HNE, MDA) la temperatura corpului, care sunt implicate în ateroscleroză și neurodegenerare? … metaboliții acidului linoleic oxidați (OXLAM) se acumulează în plasma umană și sunt legați de bolile cardiovasculare? … șobolanii hrăniți cu diete bogate în PUFA prezintă o disfuncție mitocondrială crescută și stres oxidativ în comparație cu dietele cu grăsimi saturate? … Încălzirea uleiurilor de semințe în timpul prăjirii produce aldehide mutagene și citotoxice la niveluri găsite în alimentele restaurantelor? … Rapoartele ridicate Omega-6: Omega-3 se corelează cu un risc mai mare de depresie, obezitate și inflamație? … reanalizele RCT-urilor mai vechi (Sydney Diet Heart Study, Minnesota Coronary Experiment) au arătat că înlocuirea grăsimilor saturate cu uleiuri de semințe a scăzut colesterolul, dar a crescut mortalitatea? … Persoanele cu niveluri ridicate de acid linoleic în țesuturi prezintă o susceptibilitate mai mare la peroxidarea lipidelor și la deteriorarea oxidativă? … Grăsimile polinesaturate fac membranele celulare mai fragile și mai predispuse la atacul radicalilor liberi în comparație cu grăsimile mononesaturate sau saturate? … gătitul și rafinarea elimină antioxidanții (vitamina E, polifenoli), lăsând uleiurile mai vulnerabile la oxidare? … Alimentele prăjite gătite în uleiuri de semințe se corelează cu creșterea mortalității cardiovasculare în cohorte mari? … antioxidanții endogeni (glutation, SOD, catalază) se epuizează în dietele bogate în UFA, crescând povara stresului oxidativ? … Aportul ridicat de acid linoleic agravează leziunile hepatice alcoolice la oameni și animale? ...