Jeśli oleje nasionowe są zdrowe, to dlaczego... …badania na zwierzętach pokazują wyższy wskaźnik zachorowalności na raka przy diecie wysokopoliunsaturated (PUFA) w porównaniu do diety bogatej w tłuszcze nasycone? …kultury spożywające tradycyjne diety niskopoliunsaturated (np. przedprzemysłowa Japonia, regiony śródziemnomorskie przed wprowadzeniem rafinowanych olejów) mają znacznie niższe wskaźniki otyłości, cukrzycy i chorób sercowo-naczyniowych niż populacje bogate w oleje nasionowe? …kwas linolowy utlenia się do toksycznych aldehydów (takich jak 4-HNE, MDA) w temperaturze ciała, które są powiązane z miażdżycą i neurodegeneracją? …metabolity utlenionego kwasu linolowego (OXLAM) gromadzą się w osoczu ludzkim i są związane z chorobami sercowo-naczyniowymi? …szczury karmione dietą wysokopoliunsaturated wykazują zwiększoną dysfunkcję mitochondrialną i stres oksydacyjny w porównaniu do diet bogatych w tłuszcze nasycone? …podgrzewanie olejów nasionowych podczas smażenia produkuje mutagenne i cytotoksyczne aldehydy na poziomach występujących w jedzeniu w restauracjach? …wysokie stosunki omega-6 : omega-3 korelują z wyższym ryzykiem depresji, otyłości i stanu zapalnego? …ponowne analizy starszych badań RCT (Sydney Diet Heart Study, Minnesota Coronary Experiment) pokazały, że zastąpienie tłuszczu nasyconego olejami nasionowymi obniżyło cholesterol, ale zwiększyło śmiertelność? …ludzie z wysokim poziomem kwasu linolowego w tkankach wykazują wyższą podatność na peroksydację lipidów i uszkodzenia oksydacyjne? …tłuszcze wielonienasycone sprawiają, że błony komórkowe są bardziej kruche i podatne na atak wolnych rodników w porównaniu do tłuszczów jednonienasyconych lub nasyconych? …gotowanie i rafinacja usuwają przeciwutleniacze (witamina E, polifenole), pozostawiając oleje bardziej podatne na utlenianie? …smażone potrawy przygotowywane w olejach nasionowych korelują ze zwiększoną śmiertelnością sercowo-naczyniową w dużych kohortach? …endogenne przeciwutleniacze (glutation, SOD, katalaza) są wyczerpywane w diecie wysokopoliunsaturated, zwiększając obciążenie stresem oksydacyjnym? …wysokie spożycie kwasu linolowego pogarsza uszkodzenia wątroby spowodowane alkoholem u ludzi i zwierząt? ...