Jika minyak biji sehat, lalu mengapa... … apakah penelitian pada hewan menunjukkan insiden kanker yang lebih tinggi dengan diet tinggi PUFA dibandingkan dengan diet lemak jenuh? … apakah budaya yang mengonsumsi diet rendah PUFA tradisional (misalnya, Jepang pra-industri, wilayah Mediterania sebelum minyak olahan) memiliki tingkat obesitas, diabetes, dan penyakit kardiovaskular yang jauh lebih rendah daripada populasi tinggi minyak biji? … apakah asam linoleat teroksidasi menjadi aldehida beracun (seperti 4-HNE, MDA) pada suhu tubuh, yang terlibat dalam aterosklerosis dan neurodegenerasi? … apakah metabolit asam linoleat teroksidasi (OXLAM) terakumulasi dalam plasma manusia dan terkait dengan penyakit kardiovaskular? … apakah tikus yang diberi diet tinggi PUFA menunjukkan peningkatan disfungsi mitokondria dan stres oksidatif dibandingkan dengan diet lemak jenuh? … Apakah memanaskan minyak biji selama menggoreng menghasilkan aldehida mutagenik dan sitotoksik pada tingkat yang ditemukan dalam makanan restoran? … Apakah rasio omega-6 : omega-3 tinggi berkorelasi dengan risiko depresi, obesitas, dan peradangan yang lebih tinggi? … apakah analisis ulang RCT yang lebih tua (Sydney Diet Heart Study, Minnesota Coronary Experiment) menunjukkan bahwa mengganti lemak jenuh dengan minyak biji menurunkan kolesterol tetapi meningkatkan kematian? … Apakah orang dengan kadar asam linoleat jaringan tinggi menunjukkan kerentanan yang lebih tinggi terhadap peroksidasi lipid dan kerusakan oksidatif? … Apakah lemak tak jenuh ganda membuat membran sel lebih rapuh dan rentan terhadap serangan radikal bebas dibandingkan dengan lemak tak jenuh tunggal atau jenuh? … apakah memasak dan memurnikan menghilangkan antioksidan (vitamin E, polifenol), membuat minyak lebih rentan terhadap oksidasi? … Apakah makanan yang digoreng yang dimasak dalam minyak biji berkorelasi dengan peningkatan kematian kardiovaskular pada kelompok besar? … apakah antioksidan endogen (glutathione, SOD, catalase) habis di bawah diet PUFA tinggi, meningkatkan beban stres oksidatif? … Apakah asupan asam linoleat yang tinggi memperburuk cedera hati alkoholik pada manusia dan hewan? ...