إذا كانت زيوت البذور صحية ، فلماذا ... … هل تظهر الدراسات التي أجريت على ارتفاع معدل الإصابة بالسرطان مع الأنظمة الغذائية عالية PUFA مقارنة بالأنظمة الغذائية المشبعة بالدهون … هل الثقافات التي تتناول نظاما غذائيا تقليديا منخفض PUFA (على سبيل المثال ، اليابان ما قبل الصناعة ومناطق البحر الأبيض المتوسط قبل الزيوت المكررة) لديها معدلات أقل بكثير من السمنة والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية مقارنة بالسكان الذين يعانون من نسبة عالية من زيوت البذور؟ … هل يتأكسد حمض اللينوليك إلى ألدهيدات سامة (مثل 4-HNE ، MDA) في درجة حرارة الجسم ، والتي تتورط في تصلب الشرايين والتنكس العصبي؟ … هل تتراكم نواتج الأيض المؤكسدة لحمض اللينوليك (OXLAMs) في البلازما البشرية وترتبط بأمراض القلب والأوعية الدموية؟ … هل تظهر الفئران التي تتغذى على حمية عالية PUFA زيادة في ضعف الميتوكوندريا والإجهاد التأكسدي مقارنة بالأنظمة الغذائية المشبعة بالدهون … هل ينتج تسخين زيوت البذور أثناء القلي ألدهيدات مطفرة وسامة للخلايا عند المستويات الموجودة في طعام المطعم؟ … هل ترتبط نسب أوميغا 6 المرتفعة أوميغا 3 بزيادة خطر الإصابة بالاكتئاب والسمنة والالتهابات؟ … هل أظهرت إعادة تحليل التجارب العشوائية المضبوطة القديمة (دراسة سيدني دايت للقلب ، تجربة مينيسوتا التاجية) أن استبدال الدهون المشبعة بزيوت البذور خفض نسبة الكوليسترول ولكنه زاد من معدل الوفيات؟ … هل يظهر الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات حمض اللينوليك في الأنسجة قابلية أعلى للإصابة ببيروكسيد الدهون والضرر التأكسدي؟ … هل تجعل الدهون المتعددة غير المشبعة أغشية الخلايا أكثر هشاشة وعرضة لهجوم الجذور الحرة مقارنة بالدهون الأحادية غير المشبعة أو المشبعة؟ … هل يزيل الطهي والتكرير مضادات الأكسدة (فيتامين ه ، البوليفينول) ، مما يجعل الزيوت أكثر عرضة للأكسدة؟ … هل ترتبط الأطعمة المقلية المطبوخة بزيوت البذور بزيادة وفيات القلب والأوعية الدموية في مجموعات كبيرة؟ … هل تستنفد مضادات الأكسدة الداخلية (الجلوتاثيون ، SOD ، الكاتالاز) في ظل الأنظمة الغذائية عالية PUFA ، مما يزيد من عبء الإجهاد التأكسدي؟ … هل يؤدي تناول كميات كبيرة من حمض اللينوليك إلى تفاقم إصابة الكبد الكحولي لدى البشر؟ ...