Si les huiles de graines sont saines, alors pourquoi... …les études sur les animaux montrent-elles une incidence plus élevée de cancer avec des régimes riches en PUFA par rapport aux régimes riches en graisses saturées ? …les cultures consommant des régimes traditionnels pauvres en PUFA (par exemple, le Japon pré-industriel, les régions méditerranéennes avant les huiles raffinées) ont-elles des taux d'obésité, de diabète et de maladies cardiovasculaires beaucoup plus bas que les populations riches en huiles de graines ? …l'acide linoléique s'oxyde-t-il en aldéhydes toxiques (comme le 4-HNE, MDA) à température corporelle, qui sont impliqués dans l'athérosclérose et la neurodégénérescence ? …les métabolites d'acide linoléique oxydé (OXLAMs) s'accumulent-ils dans le plasma humain et sont-ils liés aux maladies cardiovasculaires ? …les rats nourris avec des régimes riches en PUFA montrent-ils une dysfonction mitochondriale accrue et un stress oxydatif par rapport aux régimes riches en graisses saturées ? …le chauffage des huiles de graines lors de la friture produit-il des aldéhydes mutagènes et cytotoxiques à des niveaux trouvés dans la nourriture des restaurants ? …des rapports élevés d'oméga-6 : oméga-3 sont-ils corrélés à un risque accru de dépression, d'obésité et d'inflammation ? …les réanalyses d'anciennes ECR (Sydney Diet Heart Study, Minnesota Coronary Experiment) ont-elles montré que remplacer les graisses saturées par des huiles de graines abaissait le cholestérol mais augmentait la mortalité ? …les personnes ayant des niveaux élevés d'acide linoléique dans les tissus montrent-elles une susceptibilité accrue à la peroxydation lipidique et aux dommages oxydatifs ? …les graisses polyinsaturées rendent-elles les membranes cellulaires plus fragiles et plus susceptibles aux attaques des radicaux libres par rapport aux graisses monoinsaturées ou saturées ? …la cuisson et le raffinage éliminent-ils les antioxydants (vitamine E, polyphénols), rendant les huiles plus vulnérables à l'oxydation ? …les aliments frits cuits dans des huiles de graines sont-ils corrélés à une mortalité cardiovasculaire accrue dans de grandes cohortes ? …les antioxydants endogènes (glutathion, SOD, catalase) sont-ils épuisés sous des régimes riches en PUFA, augmentant la charge de stress oxydatif ? …une consommation élevée d'acide linoléique aggrave-t-elle les lésions hépatiques alcooliques chez les humains et les animaux ? ...