Toen ik voor het eerst naar NYC verhuisde, was ik blut. Kreeg een baan als serveerder in deze Ierse pub. Werkte van 9 tot 5 overdag, en daarna werkte ik daar 3-4 nachten per week en elk weekend, soms dubbele diensten. Werken in een restaurant is de meest menselijk makende en nederige ervaring. Het leert je hoe je moet socialiseren. Het leert je hoe je vriendelijk, geduldig, betrokken, snel, geestig en veerkrachtig moet zijn. Het is niet voor de zwakken van hart, maar ik raad het ten zeerste aan voor iedereen die niet zeker weet wat of wie ze willen zijn in dit leven. Het is iets waar je altijd op terug kunt vallen, en het leert je waar je van gemaakt bent, en uiteindelijk leert het je wat je wilt en wat je waardeert. Niets heeft de koers van mijn leven meer veranderd dan deze baan.