Mở bất kỳ cuốn sách nấu ăn nào và bạn sẽ thấy điều gì đó như thế này: "Đun nóng 2 muỗng canh dầu trung tính trong một chảo lớn trên lửa vừa." Điều này gần như luôn dẫn đến: - Dầu thực vật - Dầu canola - Dầu hướng dương Mặc dù có thể trung tính về hương vị, nhưng chúng không trung tính về tác động đến sức khỏe của bạn. Chúng có hàm lượng không bão hòa cao, không ổn định dưới nhiệt và dễ bị oxy hóa, gây ra stress oxy hóa và viêm trong cơ thể. Vậy bạn nên làm gì khi công thức của bạn yêu cầu một loại dầu trung tính? Dầu dừa đã khử mùi là lựa chọn tốt nhất của bạn. Dưới đây là lý do: - Dầu dừa chứa 90% chất béo bão hòa, làm cho nó ổn định hơn nhiều và kháng lại oxy hóa trong quá trình nấu ăn so với dầu hạt. - Dầu dừa đã khử mùi (tinh chế) không có mùi hoặc hương vị, vì vậy nó sẽ không làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn của bạn. - Không giống như dầu không bão hòa đa, nó không tạo ra lượng lớn aldehyde hoặc lipid peroxide khi tiếp xúc với nhiệt. Các nghiên cứu cũng cho thấy rằng dầu dừa vượt trội hơn dầu hạt về các chỉ số sức khỏe quan trọng: - Các nghiên cứu trên động vật cho thấy dầu dừa giảm các chỉ số viêm so với dầu đậu nành hoặc dầu ngô. ...