Kuuma vesi jäätyy nopeammin kuin kylmä vesi, eikä kukaan tiedä miksi.

Tätä vaikutusta ovat kommentoineet Aristoteles, Descartes ja Francis Bacon, ja se on nyt nimetty tansanialaisen lukiolaisen Erasto Mpemban mukaan vuonna 1963. Veden kiehuminen ensin saa sen myös jäätymään nopeammin, mutta tämä etu kumotaan, jos vettä sekoitetaan kiehumisen jälkeen.

Selitykset Mpemba-ilmiön luonteesta vaihtelevat